Lasaña o lasagna para el paladar coroiqueño
sábado, 26 de octubre de 2013
Sajta de pollo de Coroico
Sajta de pollo de Coroico para el deleite de los coroiqueños y sus visitantes
sábado, 12 de octubre de 2013
Fricase de cerdo de coroico con hierba buena y otras especies
A pedido de una delegación de universitarios de La Paz, el plato del día de hoy es un delicioso fricase de cerdo de las granjas de Coroico sazonado con hierba buena y otras especies.
viernes, 11 de octubre de 2013
Pollo ahumado con puré de papas y ensalada de col con manzana
Pollo ahumado con puré de papas y ensalada de col con manzana
Chanka de pollo al estilo coroiqueño
La cocinade Yungarian Coffee, elaboro su propia versión de Chanka de pollo, incorporando elementos frescos producidos en Coroico
jueves, 10 de octubre de 2013
Chanka de pollo de Coroico
Un plato para los días frios que estaba haciendo en Coroico: Chanka de pollo de Coroico
Beef bourguignon (Estofado de carne al vino con puré de papas)
Carne estofada al vino con puré de papas con mantequilla
Falso conejo
Falso conejo, que es un carne suave guisada con aji amarillo, arvejas y diferentes especias.
Costilla al horno con arroz con queso
Un plato tradicional del oriente boliviano, que combina la costilla de vaca al horno hasta casi deshacerse, con un delicioso arroz con queso.
Picante mixto (pollo, saice y panza)
Otro plato tradicional que combina el delicioso pollo de Coroico, con un saice borracho (con vino) y largos y generosos trozos de panza.
Chairo especial
Aprovechando el excelente cerdo que se cría en las granjas de Coroico, se elabora este plato tradicional del occidente boliviano
Carne al pimentón con pesque (quinua con lecho y queso)
Un plato fusión que combina la carne al pimentón con el tradicional pesque (quinua con lecho y queso)
viernes, 4 de octubre de 2013
Picante de cola
Un plato que concito la atención de los clientes de Yungarian Coffe, como plato del día, que esta siendo reclamado para su reposición.
Lecho al horno con papas gratinadas y ensalada de melón, manzana y piña
El lecho al horno, es el único "Plato del Día", fuera del menú fijo, que se elabora en forma constante los días domingos a partir de las 11:00. La cocina del Yungarian Coffee, se propuso como meta y récord cocinar 17 tipos de lechón al horno cada Domingo, comenzando hace siete semanas.
Hasta el momento ya se ofreció al paladar de los coroiqueños y sus visitantes 7 diferentes tipos de lechón al horno: lechón huajaqueño, lechón ahumado, lechon al ajillo, etc
Escabeche de pollo de granja de Coroico
El pollo de Coroico ha sido calificado como una de las esquisiteses que tiene Bolivia. Transcribimos la opinión de un Cheff internacional:
"Un chef que
cocinó para famosos y presidentes abre su local en La Paz
Frank Ouvrard cocinó para
actores como Sylvester Stallone y Roger Moore, y los ex mandatarios Mijaíl
Gorbachov y Francois Mitterrand. Ahora se puede disfrutar de su talento en la
Sede de Gobierno.
Actores como Sylvester Stallone o Roger Moore y ex presidentes como Francois
Mitterrand, de Francia, y Mijaíl Gorbachov, de la ex Unión Soviética, han
disfrutado la comida preparada por el francés Frank Ouvrard, un chef que ha
trabajado en los restaurantes más reconocidos de varios países del mundo y que
ahora tiene su propio local en La Paz.
Tras apenas asomarse a la cocina del restaurante Moustache (cuya traducción
sería mostacho o bigote) impacta la imagen de Ouvrard flambeando una de las
carnes que está a punto de servir.
Un aroma sutil y consistente se ha apoderado del lugar. Entre sartenes e
insumos, combina hábil y velozmente los ingredientes, por muy compleja que sea
la receta; y es que en sus manos todo parece sencillo de cocinar.
Qué se siente haber cocinado para personalidades famosas a nivel mundial? Con
una sencillez que sorprende Ouvrard responde: “Bueno, es sin duda una
oportunidad interesante, pero siempre lo asumí de una manera muy natural e hice
mi trabajo sin ninguna presión adicional. No me detenía mucho a pensar en
aquello”. [...]
Un enamorado de Bolivia
El sabor de la carne de llama y del pollo de granja de Coroico están, para
Ouvrard, entre las mayores exquisiteces bolivianas. Además, afirma que la libre
disposición de hortalizas frescas es un lujo.
Gracias a esto, y, cómo no, a que conoció a su novia, decidió asentarse en
Bolivia y abrió Moustache junto a su amigo Reza Nourmamode, también de origen
francés.
Para Nourmamode, que se encarga del bar del restaurante, la comida de Ouvrard
es muy típica de Francia. “Es como la comida de la abuela, pero con el plus de
una mano profesional”, opina.
“El sabor del pato, de la trucha, de la enorme variedad de papas y de la quinua
son excelentes en este país. El gusto de todos los ingredientes es más intenso,
tiene carácter. Por eso y por varias otras razones soy un enamorado de Bolivia,
es un lugar perfecto y voilá (ya está)”, concluye."
Croquis de Ubicación de Yungarian Coffee
Bolivia
Departamento de La Paz
Localidad de Coroico
Croquis de Ubicación
Yungarian Coffee se encuentra en la planta baja del Hostal 1866
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