Feijoada

Por fin un dia de sol y calor, para acompñar con una feijoada, un zumo de naranja y licor de mandarina.

Peceto en salsa blanca con arroz con cúrcuma

Otro día frió y lluvioso en Coroico. De la inspiración de la cocina de Yungarian Coffe un peceto en salsa blanca con arroz con cúrcuma

Estofado de osobuco con pastel de papas al gratín

Para los días lluviosos que vive Coroico, un delicioso estofado de osobuco con pastel de papas al gratín

Lasaña (lasagna)

Lasaña o lasagna para el paladar coroiqueño

Sajta de pollo de Coroico

Sajta de pollo de Coroico para el deleite de los coroiqueños y sus visitantes

Fricase de cerdo de coroico con hierba buena y otras especies

A pedido de una delegación de universitarios de La Paz, el plato del día de hoy es un delicioso fricase de cerdo de las granjas de Coroico sazonado con hierba buena y otras especies.

Pollo ahumado con puré de papas y ensalada de col con manzana

Pollo ahumado con puré de papas y ensalada de col con manzana

Chanka de pollo al estilo coroiqueño

La cocinade Yungarian Coffee, elaboro su propia versión de Chanka de pollo, incorporando elementos frescos producidos en Coroico

Chanka de pollo de Coroico

Un plato para los días frios que estaba haciendo en Coroico: Chanka de pollo de Coroico

Pollo a la naranja con arroz con verduras

Pollo a la naranja con arroz con verduras

Pollo al curry con arroz basmati

Delicioso pollo de Coroico al curry con arroz basmati (indu)

Beef bourguignon (Estofado de carne al vino con puré de papas)

Carne estofada al vino con puré de papas con mantequilla

Falso conejo

Falso conejo, que es un carne suave guisada con aji amarillo, arvejas y diferentes especias.

Costilla al horno con arroz con queso

Un plato tradicional del oriente boliviano, que combina la costilla de vaca al horno hasta casi deshacerse, con un delicioso arroz con queso.

Picante mixto (pollo, saice y panza)

Otro plato tradicional que combina el delicioso pollo de Coroico, con un saice borracho (con vino) y largos y generosos trozos de panza.

Chairo especial

Aprovechando el excelente cerdo que se cría en las granjas de Coroico, se elabora este plato tradicional del occidente boliviano

Carne al pimentón con pesque (quinua con lecho y queso)

Un plato fusión que combina la carne al pimentón con el tradicional  pesque (quinua con lecho y queso)

Picante de cola

Un plato que concito la atención de los clientes de Yungarian Coffe, como plato del día, que esta siendo reclamado para su reposición.

Lecho al horno con papas gratinadas y ensalada de melón, manzana y piña

El lecho al horno, es el único "Plato del Día", fuera del menú fijo, que se elabora en forma constante los días domingos a partir de las 11:00. La cocina del Yungarian Coffee, se propuso como meta y récord cocinar 17 tipos de lechón al horno cada Domingo, comenzando hace siete semanas.

Hasta el momento ya se ofreció al paladar de los coroiqueños y sus visitantes 7 diferentes tipos de lechón al horno: lechón huajaqueño, lechón ahumado, lechon al ajillo, etc

Escabeche de pollo de granja de Coroico

El pollo de Coroico ha sido calificado como una de las esquisiteses que tiene Bolivia. Transcribimos la opinión de un Cheff internacional:

"Un chef que cocinó para famosos y presidentes abre su local en La Paz

Frank Ouvrard cocinó para actores como Sylvester Stallone y Roger Moore, y los ex mandatarios Mijaíl Gorbachov y Francois Mitterrand. Ahora se puede disfrutar de su talento en la Sede de Gobierno.

Actores como Sylvester Stallone o Roger Moore y ex presidentes como Francois Mitterrand, de Francia, y Mijaíl Gorbachov, de la ex Unión Soviética, han disfrutado la comida preparada por el francés Frank Ouvrard, un chef que ha trabajado en los restaurantes más reconocidos de varios países del mundo y que ahora tiene su propio local en La Paz.

Tras apenas asomarse a la cocina del restaurante Moustache (cuya traducción sería mostacho o bigote) impacta la imagen de Ouvrard flambeando una de las carnes que está a punto de servir.

Un aroma sutil y consistente se ha apoderado del lugar. Entre sartenes e insumos, combina hábil y velozmente los ingredientes, por muy compleja que sea la receta; y es que en sus manos todo parece sencillo de cocinar.

Qué se siente haber cocinado para personalidades famosas a nivel mundial? Con una sencillez que sorprende Ouvrard responde: “Bueno, es sin duda una oportunidad interesante, pero siempre lo asumí de una manera muy natural e hice mi trabajo sin ninguna presión adicional. No me detenía mucho a pensar en aquello”. [...]

Un enamorado de Bolivia

El sabor de la carne de llama y del pollo de granja de Coroico están, para Ouvrard, entre las mayores exquisiteces bolivianas. Además, afirma que la libre disposición de hortalizas frescas es un lujo.

Gracias a esto, y, cómo no, a que conoció a su novia, decidió asentarse en Bolivia y abrió Moustache junto a su amigo Reza Nourmamode, también de origen francés.

Para Nourmamode, que se encarga del bar del restaurante, la comida de Ouvrard es muy típica de Francia. “Es como la comida de la abuela, pero con el plus de una mano profesional”, opina.

“El sabor del pato, de la trucha, de la enorme variedad de papas y de la quinua son excelentes en este país. El gusto de todos los ingredientes es más intenso, tiene carácter. Por eso y por varias otras razones soy un enamorado de Bolivia, es un lugar perfecto y voilá (ya está)”, concluye."

Chuleta de cerdo ahumada

Croquis de Ubicación de Yungarian Coffee

Bolivia

Departamento de La Paz

Localidad de Coroico

Croquis de Ubicación

Yungarian Coffee se encuentra en la planta baja del Hostal 1866